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蚕豆是什么样子的

发布时间:2019-11-20 12:06:59 阅读: 来源:切墙机厂家

蚕豆是一种常见的豆类,它的营养价值比较高,也叫做南豆,叫兰花豆,平时适当的吃一些,对身体是非常有好处的,有很好的补益身体的作用,当然,在吃蚕豆的时候,也要注意安全性的问题,新鲜的蚕豆里面含有一定的毒素,如果食用不当,可能会导致身体肌肉无力,出现中毒的情况。

蚕豆是什么样子的

又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属。一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多须根,根瘤粉红色,密集。茎粗壮,直立,具四棱,中空、无毛。偶数羽状复叶,叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形,略有锯齿,具深紫色密腺点;

小叶通常1-3对,两面均无毛。总状花序腋生,花梗近无;花萼钟形,萼齿披针形,下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛状着生于叶腋,花冠白色,翼瓣短于旗瓣,长于龙骨瓣;花柱密被白柔毛,顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚,成熟后表皮变为黑色。种子2-4(-6),长方圆形,近长方形,中间内凹,种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色;种脐线形,黑色,位于种子一端。花期4-5月,果期5-6月。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

食用安全性

蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。

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