醋水米粉怎么做

醋水米粉是一道以米粉为主料，搭配醋和其他调料烹制而成的传统地方小吃。它具有酸辣可口的口感，不仅开胃，而且制作方法简单，适合家庭制作。下面我将为您介绍一下制作醋水米粉的详细步骤。

材料准备：

1. 米粉：450克

2. 白醋：80毫升

3. 鸡蛋：2个

4. 青蒜：适量

5. 食用油：适量

6. 酱油：适量

7. 食盐：适量

8. 鸡精：适量

步骤一：准备米粉

1. 将米粉浸泡在温水中大约30分钟，使其变软。

2.将浸泡好的米粉放入开水中焯水，煮至变透明后捞出备用。

步骤二：准备鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精进行调味。

2.打蛋液均匀后，加热锅中的食用油，煎鸡蛋至两面呈金黄色，切成蛋丝备用。

步骤三：准备醋水

1. 取一个小碗，将醋加入碗中。

2.加入适量的酱油、盐、鸡精，搅拌均匀制作醋水备用。

步骤四：拌制醋水米粉

1.将焯过水的米粉放入碗中，倒入醋水。

2.用筷子搅拌均匀，使米粉充分吸收醋水的味道。

3.喜欢酸辣口味的可以适量加入辣椒酱或者辣椒粉。

4.将拌好的米粉上面铺上煎好的鸡蛋丝和青蒜末，再淋上一些食用油，即可食用。

小贴士：

1. 米粉必须焯水，否则会很丝滑，口感会不好。

2. 制作醋水的时候可以根据自己口味调整醋的比例，增加醋水的浓度。

3. 可以根据个人口味增加一些葱花、香菜等配料，增加口感。

4. 如果喜欢口感较软的米粉，可以加入少许的淀粉搅拌。